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Préparation et cuisson: 15 min et 40 minutes. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées/ 100 g de poudre d'amandes/ 75 g de sucre/1 oeuf/50 g de beurre mou/ quelques gouttes d'extrait d'amande amère/1 jaune d'oeuf pour dorer/ 1 fève ! Préparation...

Préparation et cuisson:15 min et 30 min. Pour 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat noir (7 oz) 125 g de beurre (4.4 oz) 100 g de farine (3.5 oz) 1 sachet de levure ou poudre à pâte (10 g, 1/3 oz) 4 oeufs 200 g de sucre (7 oz) 1 pincée de sel Dans une casserole,...

Préparation et cuisson: 35 min et 2h30. Pour 8 personnes: Une Oie de 3 kg/150 g de Foie Gras/1 kg de marrons précuits/ 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac/4 tranches de Pain de mie/ 1/2 verre de lait/150 g de chair à Saucisse/ 3 échalotes/sel et...

préparation et cuisson: 15 mn et 6 mn. Pour le biscuit roulé : 75 g de sucre en poudre/75 g de farine/ 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs/ 20 g de beurre fondu froid + 10 g pour le moule. Pour la crème : 2 cl d'extrait de café/60 g de sucre/20 cl de lait/2...

Préparation et cuisson: 15 min et 2h. (pour 4 personnes) : 1 kg de veau/1 cube de bouillon de poulet/1 cube de bouillon de légume/ 2 ou 3 carottes/1 gros oignon/1 petite boîte de champignons (coupés)/ 1 petit pot de crème fraîche/du jus de citron/1 jaune...

Préparation et cuisson: 35 min et 2h30 min. (pour 8 personnes) : 1 oie de 3 kg/150 g de foie gras/1 kg de marrons précuits/ 1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac/ 4 tranches de pain de mie/ 1/2 verre de lait/ 150 g de chair à saucisse/3 échalotes/...

Préparation et cuisson : 10 min et 50 minutes. (pour 8 personnes): 500 g de filets de truite/100 g de crevettes roses cuites et décortiquées / 40 g de pain complet grillé/ 100 g de carottes nouvelles/ 1 échalote grise/ 15 g de beurre/ 25 cl de crème fraîche...

Préparation et cuisson: 20 min et 10 min. (pour 4 personnes) : 2 douzaines d'huîtres/15 cl de crème fraîche/75 g de beurre/ 15 cl de champagne/4 jaunes d'oeufs/quelques brins de ciboulette/ poivre. Préparation : Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et...

Préparation et cuisson: 20 mn et 2h. (pour 12 personnes) : 1 chapon (environ 3 kg) /un peu d'huile/une petite truffe Pour la farce : 300 g de veau à blanquette (vous pouvez aussi mettre du porc)/ 150 g de foie gras (de préférence avec morceaux)/ 1 oeuf...

Préparation et cuisson: 12 à 24 H. Un foie gras cru entier de canard de 500 à 600 g/Deux terrines identiques en porcelaine de la taille du foie/1 cuillère à soupe rase de sel (environ 5 g)/ 1 cuillère 1/2 à soupe rase de poivre/1/2 cuillère à soupe de...